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用料
高筋面粉160g,低筋面粉40g,细砂糖20g,盐2g,豆浆120g,蛋20g,即溶酵母粉2g,无盐奶油20g,地瓜140g,无盐奶油35g,豆浆35g
豆浆地瓜卷面包的做法
1、将地瓜去皮切小块放进电锅中蒸熟,趁热拌入无盐奶油,压拌均匀后加入豆浆拌匀备用,即完成地瓜泥
2、将材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜
3、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成
4、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成6份且滚圆,中间发酵15min
5、桌上撒些面粉,用擀面棍将面团杆成约15*10cm长条状,将地瓜泥(均分6份)铺在面团上,再卷起成橄榄状,收口捏紧朝下。
6、放入烤盘中,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。
7、表面刷上份量外的蛋液,放进预热180度烤箱,烤18~20min