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用料
米粉6把红萝卜1/2棵高丽菜1/4棵高汤2杯虾米适量油葱酥1.5大匙油蒜酥1.5大匙芹菜2只香菇6~8朵猪里肌肉700克太白粉适量白胡椒适量米酒适量
台式炒米粉的做法
步骤1:香菇,高丽菜,红萝卜切丝.芹菜切末.肉切丝,用醃料抓一抓备用.
步骤2:先处理米粉,大火烧热水并加少许沙拉油,把米粉下水烫1-1.5分钟,捞起沥干水,用剪刀剪成适当的长度,盖上盖子让米粉闷一下,这是阿基师教的欧!!这样米粉才会Q啦
步骤3:锅子大火热油,依序下虾米香菇和红萝卜丝,炒至红萝卜7分熟
步骤4:下肉丝,炒至约7分熟,接着放油葱酥和油蒜酥(太早放了炒过头会苦,这个时候放刚刚好)拌炒均匀
步骤5:下高丽菜丝,拌炒至菜变软甜味才出得来
步骤6:然后放芹菜末
步骤7:上桌