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南瓜椰子奶酥餐包--偷吃步椰子奶酥馅
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用料
高筋面粉350g鲜奶/冰水180g金瓜泥100g即发酵母4g蜂蜜10g砂糖10g盐巴4g无盐奶油20g市售奶酥酱70g椰子粉20g葡萄干适量
南瓜椰子奶酥餐包--偷吃步椰子奶酥馅的做法
步骤1:准备面团：【除了奶油】，将面团所有材料搅拌成团，摔打至扩展阶段后，加入奶油，继续摔打至完全阶段。接着进行基础发酵，发酵完成如左图。若家中有面包机，全部材料丢进去，由机器代劳至【基础发酵】完成。
步骤2:基础发酵完成，分割面团为12等份(每份约55g)
步骤3:分割好，排气滚圆后，盖上保鲜膜让面团松弛15分钟
步骤4:利用面团松弛时间制作【速成椰子奶酥酱】--全部材料搅拌均匀即可。没错，就是这么快！
步骤5:准备包馅，内馅份量约满满一茶匙
步骤6:馅包好，依序排列于烤盘上，稍微喷水保湿面团表面，撒上黑芝麻／椰子粉装饰，再进行【最终发酵】约40-60分钟至面团两倍大
步骤7:最终发酵完成前10分钟开始预热烤箱【上火200度下火210度】。面团进烤箱后，烤15-18分钟
步骤8:内馅因为加了椰子粉跟葡萄乾，比起单纯的奶酥酱更有口感也解腻；看得出奶酥还是挺油的，馅料下方的面包体不是没熟，是吸油了^^"