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用料
牛蕃茄2颗小黄瓜1条鸿喜菇1包雪白菇1包洋葱1/2颗玉米笋4根红萝卜适量黑木耳适量鸡蛋1颗蒜末1大匙<昆布柴鱼高汤>:清水2000c.c昆布20g柴鱼片40g<调味料>:咖哩粉1大匙咖哩块1小块烹大师少许酱油1~2大匙味淋1大匙月桂叶2片昆布柴鱼高汤2000c.c
野菜汤咖哩的做法
步骤1:昆布轻轻擦拭后,放入冷水浸泡2~3小时备用。
步骤2:将昆布和整锅水移至瓦斯炉,开火煮至水即将沸腾前,锅边开始冒小泡泡后,就将昆布取出。
步骤3:昆布取出后,将汤煮沸(即成了昆布高汤),此时熄火,放入柴鱼包,让柴鱼包慢慢沉入锅底后,即可取出(即是柴鱼昆布高汤)。
步骤4:牛蕃茄切成块状、小黄瓜切成条状、洋葱切片、红萝卜切滚刀块、黑木耳切小片、鸿喜菇和雪白菇切除蒂头后用手剥成小块备用。
步骤5:起热油锅,放入蒜末爆香,再转成小火放入咖哩粉炒香。加入所有食材<鸡蛋除外>略炒,再放入烹大师、酱油、味醂、月桂叶、昆布柴鱼高汤、咖哩块拌匀。中大火煮滚后,盖上锅盖,再转成小火焖煮20~30分钟。【若用电锅煮,外锅放一杯水,煮至开关跳起后再焖15~20分钟即可。】厨房纸巾沾湿后放入电锅内,再将鸡蛋放入,蒸至电锅跳起再焖一下即可取出。
步骤6:舀出汤料,再放上剥好的水煮蛋即完成。