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用料
青龙椒约10~13根义美五香豆干200g绞肉(粗绞)半碗黑豆豉1~1.5大匙朝天椒1根葱2支蒜末1.5大匙酱油1.5大匙米酒2大匙糖1/2小匙粗黑胡椒粉少许香油1/4小匙
香辣青龙椒炒豆干的做法
步骤1:备齐洗净所有食材~豆干切粗条,青龙椒斜切段状..(有另一种是长相类似,但会辣的青辣椒~买时可问问商家,特别是不敢吃辣者..别买错喽!)
步骤2:豆豉洗净..葱切段,红辣椒.蒜头切末备用。(不敢吃辣者..朝天椒可以不放)
步骤3:这道菜可以不放油~先将绞肉入锅煎一下..让油脂释出后再将绞肉炒散,利用锅中的油爆香蒜末和葱段,并将豆豉炒香~接着加入豆干拌炒。
步骤4:豆干彻底的和绞肉等食材拌炒片刻后..加入酒→酱油炒香~最后加入青龙椒再拌炒均匀..起锅前加些糖调味再撒上少许香油提香和粗黑胡椒粉拌匀就完成。
步骤5:绞肉换成肉丝亦可~青龙椒略为拌炒可吃到鲜脆的口感,若炒久一些..会变得较软些口感较甘甜,可随个人喜好调整喔!