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用料
鲈鱼1尾(一斤四两重)姜1小块青葱1根蒜头6颗辣椒1根香菜2根柠檬1颗调味料鱼露2大匙调味料砂糖1大匙调味料白醋1小匙醃料盐少许醃料米酒少许醃料白醋少许醃料胡椒粉少许淋料与装饰柠檬汁2大匙淋料与装饰香菜叶少许淋料与装饰柠檬片三片
泰式柠檬鱼的做法
步骤1:鲈鱼买回需将鱼鳞刮除干净，尤其是鱼腹中骨边的污血一定要刮除这是鱼腥臭味的来源。
步骤2:鱼洗净后在鱼身两面各划3刀，醃渍10分钟
步骤3:切辛香料备用
步骤4:柠檬一颗切取中间三薄片对切为六小片作为装饰用，其余挤压成柠檬汁，备用。
步骤5:将调味料调合后，再拌入辛香料末拌匀，备用。
步骤6:取长盘放入留存的姜片、蒜头和葱段一部舖于盘底，一部份塞入鱼腹中，再淋上调味料酱汁，放入水已滚沸的蒸笼蒸12分钟，再舖上作法的辛香料末再蒸3分钟至熟透后取出。
步骤7:最后撒上香菜、淋入柠檬汁再摆上柠檬片即成。