韭菜水煎包

韭菜250g绞肉150g冬粉1把蛋1个酱油2大Ｔ干贝粉少许盐1/4香油2大T胡椒粉少许高筋面粉300g酵母1小Ｔ糖20g盐少许沙拉油2大Ｔ水170g

步骤1:皮的制作1.料中所以材料混合揉匀至三光(盆光、粉光、手光，水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)

步骤2:2.面团取出放到工桌枱上搓揉10分钟

步骤3:3.将面团光滑面翻折出滚圆,口向下放入抹少许油的盆中

步骤4:4.将面团放到抺油的盆中喷少许水盖上湿布发酵到2倍大约1小时左右(夏天发酵比较快，冬天比较慢可放到微波炉中让它发酵快点)

步骤5:5.发酵完成后工作桌上撒手粉

步骤6:6.将面团从盆中取出，进行整形用手和杆面棍将面团中的空气挤压出来

步骤7:7.面团压扁成圆形用撖面杆撖开到厚度约0.5左右8.滚成圆长条状平均分切成12等份，滚成圆形收口捏紧向下

步骤8:9.盖上湿布或保鲜膜再松弛15分钟

步骤9:10工作桌上撒手粉取一个圆面团先用手压平

步骤10:11.再用撖面杆撖成中间厚边边薄的圆形

步骤11:12.取适当的饀料放在中间，抓起面皮的边，边包边转折最后将口掐紧

步骤12:13.锅中放入少许的油热油锅后将包子有间隔的排放入锅子中直到放满

步骤13:14.待底部稍煎过后倒入约1公分的面粉水，转小火盖上锅盖煎到水收干15.再煎2-3分钟待底部变成金黄色后撒上芝麻即可起锅

步骤14:内饀的制作１.利用面皮发酵时来制作内饀2.所有材料洗净

步骤15:3韭菜切成0.5公分的细丁，冬粉泡水后切1公分长

步骤16:4.蛋打散煎成散蛋刴细

步骤17:5.将所有材料及调味料混合拌均匀放冰箱中备用