用料

熟桂竹笋2枝约550g梅干菜或酸菜或酱笋25g豆轮或面轮6-8个五花肉200g蒜头3-4瓣酱油3大匙盐巴适量胡椒粉少少冰糖1小匙

桂竹笋卤肉的做法

步骤1:准备材料：如果使用梅干菜，先泡个四小时以上，多清洗几次，有沙。如果使用酸菜，省略此步骤。酱笋也好吃，但比较难找到。桂竹笋洗净切块。

步骤2:豆轮或面轮请用水煮开，去除油脂。这样比较不会吃到不好的油。

步骤3:起锅煎香五花肉块及蒜头。

步骤4:加入桂竹笋块翻ㄧ下。加入豆轮或面轮及梅干菜。

步骤5:加水满过所有材料，水滚后，下所有调味料。试ㄧ下咸度再开始卤，约50分钟。

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