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用料
圆糯米300ml干香菇一碗约20朵虾米半碗约15只(注1)猪肉丝一碗红葱酥一匙麻油三匙酱油两匙蚝油两匙白胡椒适量
古早味油饭的做法
步骤1:备料：圆糯米洗净泡少至少一小时、干香菇用水冲一下然后泡水至少一小时、虾米洗净泡水半小时(注2)、猪肉丝用酱油、白胡椒、麻油先醃一下
步骤2:备料：香菇泡软后切丝、虾米切丁，香菇水和虾米水都留着，等等加入锅里增香
步骤3:锅子热了之后倒进麻油与红葱酥，接着放入香菇丝、虾米炒出香气，然后加入肉丝炒至七分熟
步骤4:加入两匙酱油+两匙蠔油+白胡椒适量(我凭感觉倒了五次)炒香配料
步骤5:放进圆糯米拌炒
步骤6:加入香菇水、虾米水(注3)
步骤7:晃一下锅子让配料和白糯米平铺在锅子里
步骤8:盖上锅盖以中火煮至锅缘冒出白烟(约10分钟)，再转小火煮5分钟，然后闷5分钟即可开锅盖起锅!!!
步骤9:不太干也不会湿，控制得刚刚好！第一次用铸铁锅煮油饭大成功！