用料

盐、白胡椒适量鸡油菌适量奶油30公克鸡里肌4片橄榄油适量发酵无盐奶油80公克

烤鸡里肌佐节鲜蔬酱的做法

步骤1:白肾豆先泡一晚水。去皮、切块的南瓜与白肾豆分别放进水里，以小火煮。分别加盐，以食物处理机打成泥。

步骤2:黑喇叭菇、鸡油菌较大者撕小片，香菇切薄片，蠔菇撕成适当大小，在热了奶油的平底锅中炒，加适量的盐、白胡椒调味。

步骤3:鸡里肌去筋，撒盐、白胡椒，在抹过橄榄油的烤盘上以大火烤到两面有焦痕。八分熟时就起锅，切成一口大小

步骤4:制作酱汁。以小火热奶油，待奶油发出香味略焦后，离火。将步骤1的白肾豆泥、南瓜泥、步骤2的炒菇、步骤4的鸡里肌盛盘，适量淋上焦化奶油即可。

---

---