西班牙马铃薯蛋饼

马铃薯4颗洋葱半颗韭葱一根鸡蛋5颗牛奶2汤匙橄榄油适量盐适量

步骤1:马铃薯去皮切片后，用清水将多余的淀粉冲洗掉，沥干备用。

步骤2:加入一茶匙的盐拌均匀。

步骤3:平底锅倒入足够的油，加热至一定的温度后，以中火油炸马铃薯。

步骤4:均匀的翻动马铃薯，稍微变软后，即可加入洋葱丁。

步骤5:持续将马铃薯和洋葱油炸翻动至松软。

步骤6:准备大容器，将蛋打散，再加入2汤匙牛奶，充分打散，加牛奶的目的是为了增添滑嫩的口感。

步骤7:将步骤五的食材过油捞出，放入步骤6中，并加入韭葱末(主要是白色部分，绿色少许)，搅拌均匀。

步骤8:原本的平底锅倒入一汤匙刚刚炸过的油，以小火加热，再倒入步骤7，边缘的部分凝固后，准备大盘子(大于平底锅)，将蛋饼滑入盘中，再将生的那面倒扣至平底锅煎至金黄。同时以锅铲从边缘往中间推塑形。

步骤9:翻面的动作可重复几次，直到蛋饼两面煎至金黄。

步骤10:可佐以蛋黄酱(=美乃滋)食用。