用料

苦瓜1条,青葱1根,蒜头3颗,辣椒1根,姜5片,咸蛋3个,香油适量,糖少许,鸡粉少许

咸蛋炒苦瓜的做法

1、苦瓜洗净去籽，斜刀切薄片；咸蛋取3颗蛋黄压成泥1颗，蛋白切丁。

2、蒜切末；葱、辣椒、姜切丝。

3、先将苦瓜片汆烫一下释放苦味并捞起备用。

4、起油锅，慢火炒香咸蛋黄，加入蒜末、姜、葱、红辣椒丝爆香，再加入苦瓜、少许糖、鸡粉炒匀。

5、加少许的水，炒到汤汁快收干放入蛋白，翻炒均匀即可盛盘。

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