❤法式柠檬塔❤

无盐奶油90g低筋面粉150g盐1/2小匙砂糖40g蛋黄1颗牛奶20ml砂糖100g柠檬皮屑1颗柠檬汁120ml无盐奶油120g全蛋2颗

步骤1:*将低筋面粉，糖粉，盐，过筛拌匀。*无盐奶油切小块倒在粉料上。*用刮版或将奶油和粉类混合。

步骤2:*接着用手轻搓，不要碰到奶油体，让粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。

步骤3:*倒入蛋与牛奶。

步骤4:*再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。*再用手轻搓揉结合。

步骤5:*用保鲜膜包覆，放置冰箱松弛30分钟。或更久。

步骤6:*取出面团后，底下垫保鲜膜，上面铺烘焙纸轻轻杆面皮，杆成比派盘还要大的面积。

步骤7:*铺在派盘上，将多余的派皮隔着保鲜膜刮压，移开。

步骤8:*用叉子将派皮叉出一些气洞。

步骤9:*铺上烤纸以及烘焙石(红豆取代)进烤箱烘烤，180度C，25分。

步骤10:*拿出放凉备用。

步骤11:*将砂糖与柠檬皮屑混匀使砂糖有柠檬香气~

步骤12:*隔水加热柠檬汁，柠檬砂糖，以及全蛋。*加热过程用打蛋器不停同方向旋转拌匀~

步骤13:*继续加入奶油融化，不停旋转打蛋器拌匀至微微凝乳状~(像乳液般那样有些些可以滴落)

步骤14:*稍微放凉后会更有凝乳感

步骤15:*填入塔模中~上头摆上柠檬切片或是柠檬皮屑装饰即可~

步骤16:*搭配无糖冰砖咖啡拿铁。美味的法式迷人下午茶时光~