用料

(黑糖蜜)黑糖100g(黑糖蜜)水75g(黑糖蜜)蜂蜜15g中筋面粉300g全麦面粉250g黑糖蜜加水总合280G速发酵母5g老面150g

黑糖馒头的做法

步骤1:将黑糖及水至瓦斯炉上小火加热溶解后再加入蜂蜜，即为黑糖蜜，完成后放凉备用黑糖蜜凉后将所有材料以机器或手揉至光滑程度，放置5分钟第一次杆平

步骤2:折三折

步骤3:再捍平后卷成长圆桶状，切成适当的大小，直接放入蒸笼中发酵，约四十分钟左右

步骤4:目测面团发酵约一倍大时，将水煮滚，以中火蒸18分钟左右即可

步骤5:洽发的三代全麦面粉好细，吃不出粗糙的口感

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