用料

肉丝300g,葱7枝,蒜头5瓣,辣椒1根,酱油1大匙,盐适量,鸡粉适量,糖少许,蛋液半颗,米酒1大匙,酱油1大匙,太白粉2大匙,香油1小匙,白胡椒少许

葱爆肉丝的做法

1、先将肉丝混合醃料，醃制约10至15分钟。并将葱切成段状；葱白、葱绿尽量分开。

2、起油锅，将肉丝炒至七分熟左右后取出备用。

3、将蒜头、辣椒、葱白下锅爆香后，加入肉丝和剩下的葱稍微拌炒以后，从锅边淋下一匙酱油，并洒上少许的盐、鸡粉和糖调味后即可马上起锅。

4、因为这是道热炒菜，所以全程大火外，因为葱绿很容易熟，所以建议在炒的时后将所有调味料都先备好在一旁，以方便操作。

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