焦糖布丁15分钟_电锅料理逼近几X甜

鸡蛋2颗(110g)蛋黄4个(120g)细砂糖60g鲜奶(全脂)400cc动物性鲜奶油80cc香草荚1/2支细砂糖60g热开水30cc冷开水30cc

步骤1:备好所有食材。先取一碗，用叉子稍微打散蛋液(鸡蛋2颗+蛋黄4颗)，备用。

步骤2:剖开「香草荚」，用刀子刮出「黑色香草籽」，备用。(香草荚主要功用为去蛋腥&增加布丁香气)

步骤3:取一锅，放进牛奶液(动物性鲜奶油，除外)，小火搅拌煮3-4分钟。煮好即先取出香草荚，并放至微温。

步骤4:将牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢倒进蛋液，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)

步骤5:将已完成的布丁液，用筛网过滤2次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)(瓶底如要加焦糖液，请先跳至步骤10-12)(这个食谱配方，单吃就很像几X甜了，不一定要煮焦糖液喔！)

步骤6:【蒸】取一电锅，外锅倒进量米杯(刻度8)的水量，摆进蒸架，放上已装布丁液的保罗瓶，瓶口均需用锡箔纸包好，防止水蒸气滑落，造成布丁坑洞。

步骤7:【蒸】电锅锅盖(如图)撑上一支筷子，留缝稍降电锅的高温，按下开关蒸煮，耗时约12-15分钟。

步骤8:电锅开关跳起，取出布丁放凉后，即摆进冰箱冷藏4-6个小时。(冷藏时，要盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会过乾，也可避免吸入过多冰箱味)

步骤9:冷藏过后，香草籽和鲜奶油的味道变得更加香浓〜真的好好吃！

步骤10:焦糖液三步骤，取一小锅，倒进细砂糖和冷开水，先轻轻摇晃锅身，让糖和水稍微混和。

步骤11:焦糖液三步骤，全程小火，刚开始切勿晃动锅子或搅拌糖水。(约3分钟)就会出现锅缘焦糖化，这时才用汤匙将焦糖化部份，由外往内轻轻拌入均匀。

步骤12:焦糖液三步骤，(再过2-3分钟)，颜色由浅咖变深咖。先关火，再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠，可再多加进一些热开水来调整。