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自制烤麸---第一次玩洗生筋
为您提供自制烤麸---第一次玩洗生筋的菜谱，包括自制烤麸---第一次玩洗生筋的做法,自制烤麸---第一次玩洗生筋的做法步骤,自制烤麸---第一次玩洗生筋怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉600克水300-400ml盐1/2大匙
自制烤麸---第一次玩洗生筋的做法
步骤1:准备好食材
步骤2:所有食材揉成团后,表面抹上水用锅盖盖住醒2个小时
步骤3:容器中加七分满的水,在水中搓揉面团
步骤4:水会渐渐变成浓浓的白色粉浆水,先把粉浆水倒再另一个干净容器中(沉淀后的粉就是澄粉),再换干净水继续搓揉
步骤5:大约换了7-8次水之后,水清即可,这个就是'生筋'
步骤6:生筋泡在水中6小时以上就可制成各式面筋食品:制作烤麸需要将'生筋'泡在水中20小时以上,直到发酵膨胀.
步骤7:泡水20小时后,用电锅将生筋蒸熟(正常应该是会出现很多孔洞,贝贝的是不够成功的版本),就是烤麸了
步骤8:烤麸油炸到外皮金黄后,加入泡软的干香菇.红萝卜,与酱油.糖.水一起卤到入味就非常美味