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用料
鸡肉580克姜片5片麻油适量红曲酱4大匙米酒2瓶红枣适量枸杞适量
红曲麻油鸡汤的做法
步骤1:起锅入麻油随即下姜片煸炒，续下鸡肉块炒至肉变色、约7分熟，关略小的火下红曲酱让鸡肉炒上色及入味，
步骤2:《！！先关掉抽油烟机！！》炒锅中倒入两瓶米酒，用厨房纸巾卷成长条状，以纸巾前端点取炉火、再放到锅中米酒上让米酒中的酒精燃烧！
步骤3:当锅面酒液停止燃烧！转略大的火滚沸10分钟，再关略小的火丢入红枣与枸杞煮约20至30分钟即可！
步骤4:引火燃烧酒精时请注意安全！先关掉抽油烟机！人保持适当距离！锅子周围不要有易燃物！用火烧掉酒精也可用《较久的时间滚沸、以适量水替换酒》来取代！有些人喜欢额外添加盐或糖～请随个人喜好！红枣与枸杞有自然的甜味释出！酒精燃烧掉后的汤汁结合鸡肉就是鲜美！