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快速醃咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)
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用料
鸡蛋6颗盐1/4杯水3/4杯
快速醃咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)的做法
步骤1:第一次:将蛋放进冷冻库，冰冻后的蛋一颗裂痕较大、一颗裂痕不明显。
步骤2:室温解冻，打开鸡蛋，裂痕较大的蛋黄已经变硬，另一颗裂痕不明显的蛋黄则未成型。
步骤3:第二次:前一天的晚上，鸡蛋冰了一、二小时左右已稍微结冻，我把每颗鸡蛋轻敲、让裂痕稍微大一点，让每颗蛋黄能快速完全结冻。第二天早上拿出来室温解冻，解冻后每颗蛋黄都漂亮成型。
步骤4:准备盐水，盐和水的比例是1:3
步骤5:将蛋黄泡盐水4小时。
步骤6:放入摄氏175度、华氏350度的烤箱，依蛋黄大小烤8-10分钟。
步骤7:烤好的咸蛋黄!