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用料
高粱酒少许黑芝麻少许鸡蛋全蛋1颗低筋面粉50g无水奶油24g中筋面粉60g无水奶油22g糖粉10g水24cc乌豆沙90g咸蛋黄3颗
かにの蛋黄酥的做法
步骤1:备料..把乌豆沙分成六圆球.蛋黄喷高粱酒入烤箱
步骤2:150度/烤10分钟….高粱酒分四次喷[蛋黄用半颗就好]
步骤3:烤蛋黄的同时..筛面粉与糖粉
步骤4:加入奶油
步骤5:搅拌均匀...饼皮+水继续揉成面团
步骤6:揉成团状后...盖上保鲜膜...醒十分钟*2次..油酥的作法与饼皮相同[饼皮要加水..油酥不用加水]
步骤7:饼皮与油酥各均分成六份
步骤8:饼皮包油酥...收口朝下...排列整齐
步骤9:取一小团.收口再上面.用擀面棍擀平[第一次约15公分长].卷起...暂静置
步骤10:擀面棍擀平第二次[约25公分长]
步骤11:擀平后卷起...备用
步骤12:饼皮...擀平.擀成圆形..把馅料往里面塞...包成圆球形
步骤13:放入烤盘
步骤14:鸡蛋打成全蛋液
步骤15:用刷子刷蛋液...在饼皮上....待干了之后...再涂第二次
步骤16:撒上黑芝麻点缀
步骤17:入烤箱......上190-200/下170/烤20-25分钟
步骤18:蛋黄酥切面...粉美^^
步骤19:好吃美味的蛋黄酥...上桌了