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用料
鸡胸肉300g太白粉适量胡椒盐适量美乃滋/柠檬片适量鸡蛋1颗味霖1小匙酱油1大匙黑胡椒粉1/2小匙蒜头泥/姜泥各1/2小匙清酒或米酒1大匙
【日式唐扬炸鸡】的做法
步骤1:鸡胸肉切块状,调理碗中加入醃酱搓揉按摩2分钟(这是美味多汁的关键)静置30分钟让鸡肉入味。也可以在前一晚先醃制好放冷藏,隔天再料理。静置30分钟后,准备一个料里盘放入醃制好的鸡肉及太白粉(太白粉的用量以鸡肉表面都裹住粉状即可)仔细裹满。静置5分钟让太白粉吸收水份。
步骤2:炸油锅烧热至170。c,分次加入鸡肉块,时而用筷子翻搅,炸约4分钟后取出鸡块。
步骤3:取出的鸡肉块静置1~2分钟,待油锅温度升高至180。c时,将取出的鸡肉块再放回油锅炸1分钟。(油炸2次是为了避免"外酥内生"的状态。第二次用较高的油温炸,可让鸡块表面形成酥脆的口感。
步骤4:起锅后洒上胡椒盐,或搭配美乃滋,柠檬片一起食用,非常好吃喔!