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用料
洋葱1个蕃茄膏2汤匙蒜末11/2汤匙姜末11/2汤匙奶油10克香料粉1/2茶匙甜红椒粉2茶匙蕃茄酱280克清鸡汤100毫升盐1/4茶匙糖1/4茶匙芫茜1/4茶匙鲜奶油100毫升去骨鸡腿肉500克优格120克盐1茶匙黑椒碎1/4茶匙黄姜粉1茶匙甜红椒粉2茶匙印度香料粉2茶匙
印度玛莎拉鸡的做法
步骤1:大碗内放入醃料（优格﹑盐﹑黑椒碎﹑黄姜粉﹑甜红椒粉及GaramMasala）拌匀
步骤2:把已去皮切块的鸡肉放入醃料拌匀，醃料需要可盖住鸡肉，包好放入冰箱（Refrigerator）醃至少2小时，最好醃过夜（鸡肉切成比一口大小大一点的块状，一大块鸡上腿肉切成8块左右的大小）
步骤3:洋葱切成约2cm方粒，蒜及姜去皮后剁成末备用
步骤4:中大火烧热锅，下少许油，油热后下已醃好的鸡肉，鸡肉下锅前要先摇去（shakeoff）多余的醃料，鸡肉两面煎至金黄上色即可盛起备用，不用煮至熟透
步骤5:清洁好锅子，中火烧热锅，下约1汤匙油，油热后下洋葱兜炒约3–4分钟至洋葱变成金黄色
步骤6:下蕃茄膏（TomatoPaste）炒匀约1分钟，炒香及略略收干蕃茄膏的水份
步骤7:下蒜末﹑姜末﹑奶油﹑GaramMasala及甜红椒粉炒匀约2分钟至有香味
步骤8:加入蕃茄酱（TomatoSauce，不是Ketchup）﹑清鸡汤﹑盐同糖拌匀，煮滚后加入已煎过的鸡肉及已撕成细段的芫茜拌匀
步骤9:调至慢火多煮10分钟至汁料浓稠
步骤10:关火后慢慢倒入鲜奶油，边倒边搅拌至汁料顺滑，上碟后加数条撕成细段的芫茜即成
步骤11:食谱中的蕃茄酱是TomatoSauce，不是Ketchup,通常作罐头售卖，质地跟意粉酱相似，没调味//食谱中用的是家乐牌清鸡汤，已有咸味，如用没调味的高汤请酌量增加盐的份量
小贴士
以免材料的中文译法有误会，请以以下之英文名称作准：黄姜粉=TurmericPowder/烟燻甜红椒粉=SmokedPaprikaPowder/印度综合香料粉=GaramMasalaPowder/蕃茄膏=TomatoPaste/蕃茄酱=TomatoSauce