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用料
蟹肉棒6-8条,金针菇一小把,鸡蛋4颗,香菇6-8朵,干燥紫菜一小把,干燥柴鱼片一包,香菇素蚝油少许,盐巴适量,太白粉水少许
柴鱼风味日式茶碗蒸的做法
1、香菇泡水备用
2、柴鱼片用500c.c.的水煮开，转小火再煮3~5分钟；熄火后，过滤放凉备用
3、鸡蛋+盐巴+香菇素蚝油打散，过滤2次，以除去内蛋白、系带
4、过滤后的柴鱼水+香菇素蚝油+盐巴拌匀，放入干燥紫菜
5、取泡开的香菇去蒂、切片，香菇水留100c.c.加入(步骤4)；待冷却后倒入过滤完成的蛋汁，轻轻拌匀※勿太大力，会产生气泡
6、将(步骤5)倒入容器，除去气包，放电钟蒸15分钟※蒸的时候，电锅盖不要全部盖满，留一个小小的缝
7、300c.c.水加入少许香菇素蚝油，与金针菇及蟹肉棒一起煮开；再加入少太白粉水勾芡…；待电锅内蒸蛋熟成，倒入摆盘即完成