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用料
大草虾310克蒜头2~3瓣葱1只油炸用油300ml生抽2大匙老抽1大匙黄砂糖1大匙酒1大匙
香港生抽虾的做法
步骤1:蒜头2~3瓣(切成小粒状)、葱1只(葱白部分切小粒状,葱绿部分切长段约3cm)、生抽(普通的咸味酱油)2大匙、老抽(带焦糖甜味的浓稠香港酱油)1大匙、黄砂糖1大匙先混和在一个容器里备用
步骤2:越南大草虾,事先退好冰后,用厨房剪刀把虾头前方的尖尖角和虾眼睛和虾脚,都小心剪掉!用刀划开虾肚子,刀尖挑起虾肠子去除干净,
步骤3:快速的用水冲干净虾,拿厨房纸巾把虾全体擦干,尽量不要留水分,防止待会油炸中会产生油爆!
步骤4:将炸油放入锅中开中火加热,3~5分钟后,取一双筷子插入锅底试油温,冒出小泡泡,就把虾子放入锅,半煎半炸约1分半~2分钟后,关火(因虾子的个头大小,来增减油炸时间。)
步骤5:取一只不锈钢盆,把炸油沥出,剩一汤匙左右的油在锅中,
步骤6:重新把锅子上炉点火,洒上蒜粒和葱白和酒炒香,倒入事先混和好的老抽生抽和砂糖酱汁
步骤7:,迅速拌炒,香味四溢起锅!
步骤8:我超爱青葱,把剩下的酱汁加上葱段稍微快炒,既是点缀也是美味!
步骤9:将生抽虾排排站装盘,上桌。咬下一口咸香甜,好吃!再搭一口青葱,赶紧开冰箱开罐必鲁齁搭啦!!生抽虾搭啤酒,绝配。