蔓越莓核桃法国(无油)

法国面粉300g水140g糖15g蜂蜜30g盐7g速发酵母4g蔓越莓80g核桃50g高筋面粉200g水200g速发酵母1g

步骤1:前一晚先将液种材料全部搅拌均匀，密封,室温发酵30分钟，冷藏至少16小时核桃用烤箱150度c，烤约10分钟待凉备用将主面团材料，加入全部液种,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入蔓越莓及核桃，转慢速搅均匀将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

步骤2:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成椭圆形，然后翻面,再由短向卷起，一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

步骤3:烤箱预热上下火220/200度。(家用烤箱请用210度)进烤箱前表面洒上适量的高筋面粉，再随意划上三刀，放入一杯热水，烤约15-18分钟，我这次用A4纸利用剪刀剪出直条图案

步骤4:出炉了