野餐~欧风红酒牛肉串【HOLA幸福食堂】

红酒醋30cc柑橘果酱30g微甜汽泡酒750cc综合新鲜水果适量牛肋条约500g红酒1/3瓶洋葱1又1/2颗彩色甜椒6(小)颗义大利番茄酱两大匙香草叶1小束鸡蛋5颗马铃薯1个洋葱1/2个虾仁约100g牛奶20cc鸭腿肉200g西洋芹2-3根红萝卜1/3根柠檬1/4颗薄荷叶少许中筋面粉2大匙冷冻酥皮2-3张

步骤1:【红酒炖烤牛肉串】备好材料，牛肉切块，其中一颗洋葱切小丁(炖肉用)，另外半颗跟彩椒一起切片(串烤用)

步骤2:【红酒炖烤牛肉串】将牛肉浸泡在红酒里，放进一小束迷迭香跟百里香，醃大约1小时后，热油锅，先把洋葱丁炒软，接着取出醃好的牛肉块，下锅炒至变色，就加进番茄酱，并加水到刚好盖过所有食材，滚开后加入盐与黑胡椒调味，接着以小火炖煮约30-60分钟

步骤3:【红酒炖烤牛肉串】取出炖煮好的牛肉块，跟彩椒、洋葱片串起来，进烤箱180度C烤15-20分钟

步骤4:【西班牙烘蛋】蛋液加牛奶拌匀，洋葱马铃薯都切丁。热油锅，依序倒入马铃薯、洋葱、虾仁炒熟，以盐巴跟黑胡椒调味后，起锅倒入蛋液里混合，再全部下锅以中火烘，待表面开始凝固，取一大盘子扣住锅子，快速翻转让蛋掉到盘子上，再把蛋自盘中滑回锅里，续煎另外一面

步骤5:【西班牙烘蛋】煎到双面都呈现漂亮金黄色即可起锅盛盘

步骤6:【鸭肉丸与一口酥】将鸭肉、西洋芹跟红萝卜切小块后放进食物调理机，加入面粉、薄荷叶、盐、黑胡椒，挤进柠檬汁，全部打碎并搅拌均匀

步骤7:【鸭肉丸与一口酥】将步骤6打碎的绞肉一部分捏成肉丸，一部份包进冷冻酥皮，一起进烤箱200度C烤约10-15分钟，就是香烤鸭肉丸与一口酥

步骤8:【柑橘红酒醋酱】利用市售柑橘酱与红酒醋，依个人喜好的比例搅拌均匀，轻松调制出微微酸甜的沾酱，搭配鸭肉丸一起食用，更加美味爽口

步骤9:【水果汽泡酒】选用义大利的Moscato微甜汽泡酒当基底，然后挤入葡萄柚、柠檬、柳橙等柑橘类水果的果汁，也切下部分果肉放进去，非柑橘类水果（苹果、奇异果、草莓）则是全部去皮切小丁放进去

步骤10:【水果汽泡酒】将步骤8的调酒稍微搅拌一下，放进冰箱冷藏约1-2小时候即可饮用

步骤11:将所有美味佳肴摆上造型别致的柚木餐盘，再倒上两杯香甜水果汽泡酒，如此欧式浪漫的乡村野餐风格，保证成为所有人的目光焦点！