裸麦可可面包

高筋面粉130g裸麦面粉30g无糖可可粉12g速发酵母1/4t橄榄油7cc无糖优格45cc牛奶65-75cc黑糖10g盐一小撮椰枣5个

步骤1:取一个干净的搅拌盆，混合除了椰枣以外的所有食材，水批次加入面团中，利用搅拌棒或手直接搅拌均匀至成团（水建议保留20cc，视面团吸水程度再慢慢添加）。将面团移出搅拌盆外，重复搓揉面团约15分钟至光滑。将面团整成圆形放入保鲜盒中，表面喷些水，放置冰箱冷藏12-18小时（或室温发酵一小时左右至两倍大）。

步骤2:从冰箱取出后（室温发酵一小时后），将面团取出翻折两次，在室温发酵30分钟。

步骤3:椰枣去除籽切成小块。

步骤4:面团移出容器，轻拍面团压出空气，将椰枣轻轻混入面团中。

步骤5:将混入椰枣的面团整成圆形，盖上拧干的湿布，面团休息20分钟。

步骤6:将面团整成长条放在烘焙纸上，表面喷些水，放入密闭烤箱室温发酵一小时。

步骤7:烤前10分钟将烤盘取出，烤箱预热200度。用利刀割几条花纹，缝隙可以抹少许油，让裂口好看。

步骤8:放入已预热200度的烤箱，烘烤20分钟即可。