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抹茶地瓜面包。家乐福厨神大赛
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用料
地瓜泥(熟)120g无盐奶油20g砂糖5g高筋面粉200g清水80cc速发酵母2g砂糖10g橄榄油10cc鸡蛋1颗辻利宇治抹茶粉20g
抹茶地瓜面包。家乐福厨神大赛的做法
步骤1:取一深锅,加入清水速发酵母至溶解,过筛高筋面粉抹茶粉盐砂糖加入鸡蛋用筷子搅拌至水份完全吸收
步骤2:倒入橄榄油用手稍揉至无粉状即可(此面团为免揉面包),封上保鲜膜静置发酵1~2小时至两倍大(视气温)。
步骤3:等待基础面团的空档,做内馅。取一小盆,放入内馅所有材料搅拌均匀,搓成长条分成四等份,揉圆备用。
步骤4:拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式将空气排出
步骤5:分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。
步骤6:面团底部朝上(光滑面朝下),地瓜泥置中
步骤7:大姆指将地瓜泥往下压,面团则慢慢由四周将地瓜泥包覆完全
步骤8:封口捏紧,收口在下,放置烤盘,移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温)
步骤9:表面刷上一层牛奶(材料外可省略)
步骤10:送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成