♥毛毛♥抹茶欧培拉opera蛋糕

蛋白160g低筋86g抹茶粉6g糖80g牛奶30g植物油20g鲜奶油100g白巧克力80g抹茶粉适量吉利丁1片鲜奶油100g调温巧克力80g

步骤1:1.低粉+抹茶粉过筛备用。蛋白打发至硬性发泡(起泡泡时先加一点糖，呈白色有线条出现的时候再加入剩下的糖)2.把粉类加入打发的蛋白，轻轻搅拌均匀3.再加入液体类(牛奶+油)，一样轻轻搅拌均匀4.倒入烤模

步骤2:5.170/150烤13分，160/140烤30分(烤温与时间依个人烤箱不同，自行做调整)

步骤3:6.出炉后立刻倒扣放凉7.务必等凉后再脱模8.将边边去掉，比较美9.蛋糕对分后，再从中间切半，一共分成4块长方形蛋糕

步骤4:10.鲜奶油隔水加热，加热到手仍可以触摸的温度千万不要过度加热，过度加热会造成油水分离，那鲜奶油就报废了OTZ。隔水加热也可以比较好避免过度加热11.放入调温巧克力(其实鲜奶油只需加热到足以融化调温巧克力的热度就够了)12.搅拌至两者均匀混合

步骤5:13.来组装蛋糕囉!将生巧克力涂在一片蛋糕上，然后再将另一片蛋糕盖上去，重复此动作14.组装好的生巧克力蛋糕可以先拿去冷藏，让生巧克力变硬一点，然后再移到网架上

步骤6:15.一样先加热鲜奶油，加入抹茶粉，待抹茶粉溶解后，再加入调温白巧克力16.吉利丁片泡冰水泡到软，拿出来挤干水，加入还是暖呼呼的抹茶生巧克力，搅拌至完全溶解17.直接淋上蛋糕18.完成后放冷藏，待镜面凝固就可以切块享用了

步骤7:自己再加了点装饰，赏心悦目>ˇ