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用料
室温软化的无盐奶油（塔皮）60克糖粉（塔皮）50克蛋黄（塔皮）1个低筋面粉（塔皮）125克盐（塔皮）1克青苹果（苹果馅）2个砂糖（苹果馅）1大匙柠檬汁（苹果馅）1大匙香草精（苹果馅)1小匙无盐奶油（表面食材）适量砂糖（表面食材）适量镜面果胶（装饰）适量
法式苹果塔的做法
步骤1:将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀
步骤2:加入蛋黄，打匀
步骤3:筛入低筋面粉和盐
步骤4:用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
步骤5:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大
步骤6:将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮
步骤7:将用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
步骤8:用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤9:制作苹果馅。将青苹果削皮、去芯后，切成0.2公分的弯月状，再拌入柠檬汁、砂糖和香草精
步骤10:将青苹果片叠放好
步骤11:在青苹果片上撒一些砂糖，再放上几块无盐奶油。放入已预热的200℃的烤箱中，烤30分钟
步骤12:出炉后，放凉脱模，最后在表面刷上镜面果胶即可