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走过１２５周年的好味道～「李锦记旧庄特级蚝油」蚝油冷茄
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用料
茄子300公克蒜末15公克姜末15公克香菜15公克【调味料】Ａ如下李锦记旧庄特级蚝油3大匙米酒1大匙鸡粉1/2小匙糖1小匙【调味料】Ｂ如下水60㏄香油适量太白粉水适量
走过１２５周年的好味道～「李锦记旧庄特级蚝油」蚝油冷茄的做法
步骤1:茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
步骤2:热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
步骤3:于锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
步骤4:将作法3的酱汁淋在茄子上即可。