用料

绞肉3两,茄子3条,蒜末1茶匙,葱2支,酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,水4大匙,太白粉水1/2大匙

肉末茄子的做法

1、茄子洗净，先切小段再切条，并用盐水漂过，捞出沥乾，

2、将2杯油烧热，放入茄子炸过捞出，余油倒开

3、令用2大匙油炒香蒜末和绞肉，然后放入茄子和所有调味料烧入味，最后撒入洗净切丁的葱花，炒匀即盛出。

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