[阿妮塔♥sweet]草莓鲜奶油蛋糕。(奶茶戚风蛋糕体)

牛奶100g红茶茶包3个低筋面粉130g沙拉油60g蛋黄4个白砂糖50g香草酱或香草精1小匙蛋白4个白砂糖75g柠檬汁少许动物性鲜奶油500g覆盆子酒2大匙草莓适量镜面果胶或果酱适量热水适量

步骤1:牛奶和茶包一起加热，做成浓奶茶，离火放凉后把茶包里的奶茶挤出。

步骤2:蛋黄加糖(50g)打至浅黄色，加入香草酱/香草精，分次加入沙拉油和浓奶茶搅拌均匀，将泡过的茶包撕开，洒入两包茶叶细末拌匀。

步骤3:分两次筛入低筋面粉至作法2，轻轻拌匀。

步骤4:蛋白加入柠檬汁打发至粗大起泡时，分三次加入糖(75g)，继续打至硬性发泡，提起搅拌头时尖端不会下垂为止。

步骤5:把部分蛋白霜加入蛋黄糊(作法3)，搅拌均匀后，将整个蛋黄糊倒回剩下蛋白霜，快速且轻盈的搅拌，注意不要让蛋白消泡。

步骤6:作法5倒入蛋糕模型，用175度烤30-35分钟。出炉后立刻倒扣，放凉后脱膜。＊此食谱可做两个六吋，或是一个八吋＊

步骤7:鲜奶油加入覆盆子酒打发，戚风蛋糕中间切半。在一片蛋糕上抹一层打发鲜奶油，排上切成薄片的草莓，再薄薄涂一层鲜奶油，盖上另一片蛋糕。

步骤8:把整个蛋糕的外部都抹上打发鲜奶油，顶端排列草莓，如果有剩下鲜奶油可以再做一点装饰～草莓鲜奶油蛋糕完成了！♥

步骤9:可以将镜面果胶或是果酱用一点热水泡稀一点，刷在草莓上，这样可以保湿也能够增加闪亮的程度喔。