105T面包机-乌龟菠萝面包❤!!!

起司条块适量葡萄干适量低高筋面粉皆可110g无盐软化奶油60g糖粉50g鸡蛋25g盐巴1g可可粉15g蛋液适量黑芝麻-乌龟眼睛16粒高筋面粉250g鸡蛋1颗水120g砂糖20g奶油20g盐巴2g酵母粉3g

步骤1:[菠萝皮作法:]过筛的面粉

步骤2:奶油称重

步骤3:等奶油室温软化后

步骤4:加入糖粉,搅拌均匀

步骤5:并且用电动打蛋器打到偏蓬松,(打发到约大约5-7成)之后再放入盐巴搅拌均匀

步骤6:分两次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀

步骤7:搅拌均匀

步骤8:我将菠萝皮分两份:一份做原味;另一份加入15gStarbucksHotCocoaPowder-可可粉做为巧克力菠萝皮;之后用塑胶袋或保鲜膜包好,放入冰箱约30分钟,以便整形

步骤9:[面料做法:]用PanasonicSD-BMS105T面包机,来做「面团材料]

步骤10:面包机内,记得先放面包搅拌器

步骤11:将所有面包面团材料称重好,蛋液,全蛋打散后;除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机

步骤12:将酵母粉加入摆在上层投置处

步骤13:启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

步骤14:揉面时拍的

步骤15:1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!!

步骤16:取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出

步骤17:将面团用括刀切分成8等份,依个人喜好分成不等的大小皆可

步骤18:轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上

步骤19:盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛15分.

步骤20:15分后休息好的面团,来做面团整形步骤同时,将菠萝皮从冰箱拿出来,2种口味,各分成4等份,滚圆待用

步骤21:内馅:将起司&葡萄干准备备用(可依各人喜好变换自己喜爱的内陷料)

步骤22:将起司切成块状

步骤23:取其中一个面团,先将面团切一小块,分出6小团,将做为乌龟头,尾和四只脚脚用

步骤24:圆面团橄成圆形,每份小面团皆杆开

步骤25:加入适量的内馅在面皮上,扑上适量起司块,总共4颗

步骤26:另外4个面团,扑上适量葡萄干,总共4颗

步骤27:内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面

步骤28:将波萝皮杆压成圆形,如果面团偏湿黏,可以洒手粉帮助整形,才不会导致菠萝皮太软容易破裂喔!

步骤29:之后面包放在波萝皮上.菠萝皮必须要杆的更薄,才有办法更大,把面团整个罩住!

步骤30:确保波萝皮盖上面包紧包好

步骤31:另一方式:是可用塑胶袋或保鲜膜将波萝皮,在袋里杆压成圆形

步骤32:在放包入面包馅

步骤33:用像包饭团那样,将波萝皮与面包馅轻轻合包起来;这样比较不沾手喔!不要捏的太紧,留些松松的感觉,压格纹的时,让面包烘烤膨胀有空间

步骤34:放到烤盘上面,将乌龟头,尾巴四只龟脚,用水结合一起.

步骤35:在龟背上,用刀刮刮出几痕

步骤36:整型好后

步骤37:放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,进行二次发酵30-40分钟或是等到面团为1.5-2倍大[**这次做完后,建议室温发酵就好,如果放到接近40度的地方发酵,表面的菠萝皮可能会太过软化而影响成品会破烈喔!]

步骤38:烤箱预热温度约350degrees°F=177degrees°C,预热约10分钟

步骤39:进烤箱前,轻轻刷上一层全蛋液

步骤40:用黑芝麻填入乌龟眼睛

步骤41:放入已经预热好的烤箱内

步骤42:约烤15-18分钟

步骤43:待表面呈现金黄色就好囉!!

步骤44:烤好的乌龟菠萝面包

步骤45:移至铁网架放凉

步骤46:就是好可爱的TurtlePineappleBun-乌龟菠萝面包❤!!!

步骤47:菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!

步骤48:平时,拥有可爱的乌龟照型菠萝面包早餐相陪伴,是温暖一天的开始!!!小朋友们会很喜欢喔!

步骤49:BonAppétit&Enjoy!!!