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用料
丝瓜一条(约600g)大虾干适量小虾米2大匙蒜末1大匙红萝卜适量盐适量干贝粉1/2小匙鲣鱼粉1/2小匙白胡椒粉少许中筋面粉350g水适量盐1/4小匙约4人份.
丝瓜面疙瘩的做法
步骤1:★面疙瘩做法常见的方式有～调好一碗面糊..像拨鱼面式做法的面疙瘩,这种做法口感较软..而我家喜欢的是揉成团后再用手掰成片状的面疙瘩,可以咀嚼到面香..口感更Q一些~可随个人喜好选择喜欢的做法。
步骤2:将中筋面粉+盐+水适量(可将面粉揉成团即可)→揉成团后..泡入水中静置松弛10~15分钟。(泡入水中的方式,可去除多余的淀粉质,掰成片状后可直接入汤煮..或川烫过再用亦可)
步骤3:丝瓜去皮切成适当大小块..红萝卜洗净切片(压出花形亦可)大虾干.虾米分别洗净备用(大虾干有鲜美的风味.和新鲜的虾子有所不同~如无此食材,改用开阳or鲜虾也可以)起油锅~先将大虾干入锅干炒至水分去除后..倒入适量油+蒜末爆香~再加入小虾米拌炒至香气释出~
步骤4:接着加入丝瓜拌炒片刻~再加入调味料和水适量.红萝卜片煮开..煮至丝瓜软透..可直接将掰好的面疙瘩入滚汤中煮熟..或川烫至半熟再入汤中煮一下亦可。
步骤5:(面疙瘩在汤中煮一下..可吸收汤的美味!起锅前再撒点白胡椒~ok.)