用料

乳酪533g,细砂糖80g,蛋黄4个,无盐奶油40g,植物鲜奶油96g,蛋白4个,细砂糖80g,饼干300g,糖粉50g,奶油120g

乳酪蛋糕的做法

1、饼干压碎加入奶油,倒入烤模内压平。

2、乳酪隔水加热拌至完全溶解没有颗粒。

3、将材料A一样一样加入[作法2]内。

4、将材料B打至中性发泡。(糖分三次加入)

5、打好蛋白分次倒入[作法3]内轻轻拌匀。

6、面糊倒入模型内，烤箱预热,以隔水加热的方式来湿烤，烤温170度约烤50分钟着色即可。用竹签往中心点插若还有湿黏的附着物，就再继续烤。

7、烤好的蛋糕马上刷上镜面果胶送入冰箱冷藏半天或一天，切成喜爱的大小即可食用。

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