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用料
自制脆瓜(含酱汁)200g猪绞肉400g咸鸭蛋(生)1颗蒜头2瓣黑胡椒粉少许
【瓜仔肉】的做法
步骤1:准备食材。生的咸鸭蛋可在市场卖鸡蛋摊位或南北货店铺购买到。猪绞肉可选择9(瘦肉):1(肥油)的比例。用菜刀将猪绞肉稍微剁碎,让它产生一些筋性(口感会比较好)。
步骤2:自制脆瓜可参考:https://icook.tw/recipes/96256。将脆瓜里的酱汁沥出,脆瓜切碎。蒜末切碎。生咸鸭蛋先取出备用。
步骤3:将脆瓜,蒜头末及猪绞肉放在大碗里,加一些酱汁及芝麻香油搅拌均匀整成团状。
步骤4:搅拌好的瓜仔肉放入德国EMSA玻璃保鲜盒里,中间挖出一个洞状再放入生咸鸭蛋,再淋上剩下的酱汁用大同电锅蒸熟即可。(电锅放一杯水,蒸到跳起焖10分钟)。
步骤5:瓜仔肉一次可以多做一些，未食用完的可以用保鲜盒放冷藏或冷冻保存。