百香果轻乳酪蛋糕

奶油奶酪100克百香果汁45克低筋面粉35克鲜奶45克蛋黄2颗蛋白2颗砂糖45克百香果籽15克

步骤1:材料

步骤2:准备一个6吋圆形烤模，是一体成形式的，所以取一张四方形的铝箔纸，对折后铺在烤盘内

步骤3:裁取烘培纸成跟烤模底一样大的圆形及约烤模高度的长条形，在烘培纸其中一面喷上喷式烤盘油（或抹上无盐奶油），固定在烤盘上

步骤4:取一个比烤模大的烤盘，装水至烤模1/2高度，放入烤箱，180度预热10分钟（若此时没放入大烤盘，之后放入要加热水）以滤网将百香果汁与籽分开，约需2.5个黄金百香果汁

步骤5:奶油奶酪隔水加热至绵密状，加入百香果汁拌匀

步骤6:将鲜奶与面粉拌匀，以筛网过筛加入乳酪糊中

步骤7:加入蛋黄拌匀，再舀入百香果籽拌匀，即成乳酪蛋黄糊

步骤8:打发蛋白至大泡泡，加入一半的糖继续打至泡泡变小，加入另一半的糖打匀，捞起蛋白不滴落，呈现柔软的小弯钩即可

步骤9:将打发的蛋白分2次轻轻＂折＂入乳酪蛋黄糊中

步骤10:倒入烤模，在桌上轻敲几下让空气跑出来

步骤11:放入4.已预热过盛水的大烤盘中，入烤箱180度烤15分钟，调低温度至120度再烤35分钟

步骤12:出炉，将烤盘自盛水烤盘中拿起放凉半小时

步骤13:提起铝箔纸将蛋糕脱模放凉，再用烤模盖住蛋糕，在冰箱冷藏3小时以上

步骤14:将铝箔、烘培纸去除。以刀子用热开水浸泡一下，擦乾，切出来的蛋糕才会平整