奶油乳酪核桃面包

奶油乳酪75g砂糖25g核桃100g15公分圆模2个高筋面粉250g砂糖20g奶油18g盐3g快速酵母3g牛奶165g蛋黄20g

步骤1:如果有面包机的.可以将材料全部都放进面包机里让它进行到面团打好为止.高筋面粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶165g+蛋黄20g放进钢盆里.将它全部拌匀.

步骤2:再将高筋面粉的1/2倒入+盐3g.再将它轻轻拌成团.

步骤3:将奶油加入后.用手抓匀.

步骤4:移到工作台上.用洗衣服的方式将奶油和面团揉到大约混合在一起就好.

步骤5:这时面团会黏手..所以在甩打个约10分钟后.将面团用双手用V字型.再工作台上滚动+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉面团就可以了..揉约20分钟（将面团往右上滚动后再回到V的下方点.再往左上滚动.再回到V的下方点.）

步骤6:.再将面团整圆.将面团放进塑胶袋内..空气挤出后封起来.放入蔬菜室让它冷藏发酵8-12小时.

步骤7:7.发酵完之后的样子.

步骤8:将核桃秤重完后.放进塑胶袋内..用杆面棍敲成小碎粒状.

步骤9:再用小火..将核桃炒到香味出来就盛起来放到小碗备用.

步骤10:奶油乳酪：将奶油乳酪用微波炉稍为加热一下下就好..让它软化之后.再加上砂糖..仔细拌匀后.备用.

步骤11:将面团从冰箱拿出来后.秤重完后.分成两份..模型铺上纸膜.

步骤12:.将面团滚圆之后.盖上塑胶袋.让它中间休息10分钟.

步骤13:将面团用杆面棍.压上十字之后杆成21*15公分宽的长方型.

步骤14:.再面团上先抹上奶油乳酪（上面留2公分.下面和左右边各留一公分不要涂上奶油乳酪..不然等等不好粘上）在撒上核桃.（最后留下少许的核桃.装饰用）

步骤15:.再将它卷起来..最后接合处捏紧后..翻过来稍为整型一下.

步骤16:再将尾端接口也黏合起来后放入模型之中.

步骤17:再用剪刀..将它剪开..剪细一点比较好看.然后表面喷上少许水份之后.盖上塑胶袋和溼布后.进行第2次发酵.40度约25-30分钟.（发酵完之前倒数10分钟.烤箱200度预热）

步骤18:最后再用全蛋液在面团上面轻轻涂上两次之后..洒上少许核桃..放入烤箱200度烤23分钟即可.