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用料
蒸熟南瓜泥200g梅花绞肉半斤糯米粉500g玉米粉100g蛋白一颗水100g虾油少许香油少许
南瓜鲜肉汤圆的做法
步骤1:南瓜一块约200克，切片蒸熟压成泥
步骤2:糯米粉500克+100克玉米粉+少许水，加入南瓜泥揉成粉团，水一点一点加，勿一次太多，揉至不会沾锅沾手即可
步骤3:取粉团1/10压成扁平状，下水煮熟浮起，再加入原粉团内一起揉制，会有黏性，太溼就加点玉米粉一起揉....一样揉到不沾手不沾锅
步骤4:绞肉半斤，加入虾油，一颗蛋白，少许盐，少许胡椒粉，香油混合均匀后，放五分钟醃一下，然后分别搓成5元硬币大小的肉丸，完成后放至冷冻库冰十分钟....
步骤5:取比肉丸稍大的粉团，压扁将肉丸包入内，搓圆后沾点玉米粉再搓一下，避免沾底...全部搓好后，放入冷冻库，冰好就可以保存，想要吃的时候就能直接下滚水中煮，煮火锅时也能放.......汤头制作：虾米、香菇丝、红葱头(没有就算了)爆香...放入肉丝炒开，加入水...肉燥(有红葱头就不用)...煮滚后，加盐和鸡粉调味最后加芹菜末、葱花、茼蒿菜...汤圆要另煮锅水，滚水的时候下，水中要加一匙盐，煮至浮起后转小火再多闷个十分钟，完成后捞起放入汤头内..泡一下吸汤汁...