炼奶舒芙蕾松饼(鹰牌炼奶)

蛋白1个白砂糖3/4大匙蛋黄1个鹰牌炼乳水1大匙低筋面粉1大匙奶粉1/4小匙泡打粉1/4小匙鹰牌炼乳2大匙奇异果1颗

步骤1:事前准备。蛋黄、蛋白分开，蛋白不可沾到蛋黄。烤盅，先涂上室温的奶油，再洒上适量糖粉备用。鹰牌炼乳水(半匙鹰牌炼乳+半匙水)调匀备用。低筋面粉、奶粉、泡打粉，过筛备用。

步骤2:先制做蛋白糊。拿一个干净的盆，放入蛋白，用电动搅拌器，低速打起泡，再倒入白砂糖，中速打到搅拌器拿起来会有尖角，接着再用低速打一会，蛋白出现光泽时即可。

步骤3:接着制做蛋黄糊。蛋黄和鹰牌炼乳水混合拌匀，若太稠可适时再加入少许水，接着倒入过筛的粉类，混合均匀，不要过度搅拌，以免产生筋性。

步骤4:将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的，由下往上拌切方式拌匀，拌到看不到蛋白糊即可。

步骤5:将混合好的蛋糊，倒入烤盅内，将表面抹平，用姆指和食指，沿着烤盅边缘画一圈。接着放入已预热200度C的烤箱内，烤6分钟，然后调整温度到180度C再烤5分钟，以牙签刺入不会沾黏面糊即表示烤好了。

步骤6:趁热端上桌，淋上鹰牌炼乳再配上奇异果，即完成了。