亲子厨房-芋头戚风蛋糕

(蛋黄糊)蛋黄6颗(蛋黄糊)牛奶或水45克(蛋黄糊)食用油45克(蛋黄糊)芋头泥80克(蛋黄糊)低筋面粉80克(蛋黄糊)盐少许(蛋白霜)蛋白6颗(蛋白霜)柠檬汁1大匙(蛋白霜)糖70克

步骤1:芋头蒸熟压成泥状，取出80-100克备用。

步骤2:蛋黄糊的制作：蛋黄加水、加油+盐轻拌至糖溶，

步骤3:加过筛低筋面粉，轻拌匀。

步骤4:加芋头泥轻拌匀，即成蛋黄糊。

步骤5:蛋白双的制作：蛋白+柠檬汁打至轻微起泡。分2-3次糖加入打至蛋白湿性发泡蛋白霜。

步骤6:取湿性发泡蛋白霜1/3的量与作法4的蛋黄糊，轻且快的用翻拌的方式拌匀。再整个倒入剩下的2/3湿性蛋白霜里，一样轻且快的用翻拌的方式拌匀。成蛋糕糊。

步骤7:蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器里(8寸分离式烤模)。用力拍2下打出气泡。

步骤8:放入事先预热的烤箱温度150度，约烤45-50分钟。

步骤9:烤好倒扣，

步骤10:等凉了用刮刀脱模。

步骤11:脱模样。

步骤12:耶！蛋糕太好吃了。不吃芋头，把芋头加入蛋糕里，照常全部一起吃下。