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金瓜福袋海上鲜『家乐福厨神大赛』
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用料
南瓜300g草虾5只马蹄2粒姜少许洋葱4分之一洋菇5朵水800cc奶油少许山药50克红萝卜50克牛肝菌1朵盐少许糖少许奶油适量胡椒少许太白粉少许鲜奶油适量
金瓜福袋海上鲜『家乐福厨神大赛』的做法
步骤1:南瓜洗净削皮取适当的大小，草虾剥壳洗净剁成泥，姜跟马蹄与剁成细末拌入虾泥中南瓜用削皮刀削一片一片，泡入盐水软化，将虾泥挤成球状，将南瓜包覆在虾泥外围
步骤2:以保鲜膜塑形的南瓜球与事先压模好的红萝卜、山药入蒸笼锅蒸熟
步骤3:锅中加入奶油将洋葱炒至软化，再放入洋菇炒至上色倒入煮好得牛肝菌汤调味拌匀，放入果汁机里打均匀，过滤后加入鲜奶油煮滚即可
步骤4:将汤倒入汤盘中，放入蒸熟的山药红萝卜以及南瓜球即可