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橘子戚风蛋糕✿《鹰牌炼奶》
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用料
蛋白5颗柠檬汁1茶匙细砂糖50克蛋黄5颗鹰牌炼奶20克橄榄油40克低筋面粉100克橘子汁50克
橘子戚风蛋糕✿《鹰牌炼奶》的做法
步骤1:准备食材,蛋白与蛋黄分开,蛋必须是冰的
步骤2:鹰牌炼奶加入蛋黄里面打散
步骤3:加入橄榄油搅拌均匀
步骤4:接着加入橘子汁打均匀
步骤5:筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀
步骤6:先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白(蛋白必须是冰的)
步骤7:打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤8:挖1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
步骤9:然后再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
步骤10:倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟
步骤11:用竹签插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了,出炉后要倒扣~