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用料
蔓越莓干40g奶粉1匙无盐奶油20g盐1/4匙细砂糖30g鲜奶60g高筋面粉200g南瓜泥100g温水12g白神酵母4g若无白神酵母可用速发酵母用量1/3匙
蔓越莓南瓜小餐包的做法
步骤1:白神酵母用温水溶化备用
步骤2:将粉类材料拌均匀后(面粉、糖、盐、奶粉)再将南瓜泥、融化的酵母倒入面粉内搅拌
步骤3:鲜奶加入面粉内搅拌(鲜奶预留30g在搅拌过程中慢慢加入)
步骤4:将面团揉至不黏手无粉粒的面团后加入无盐奶油混合均匀
步骤5:抓取面团潮桌面用力摔打出去,对折后再抓取面团摔打，重复此动作
步骤6:将面团打出筋性，延展变薄后能透见指头
步骤7:蔓越莓干均匀揉入面团
步骤8:将面团滚圆放入工作盆内盖上保鲜膜放入烤箱内发酵50分(白神酵母发酵温度约35～40度)天冷可在烤箱内放杯热水帮助发酵
步骤9:将发酵至2倍大的面团移出，桌上撒上高筋面粉将面团空气拍出，并切割成12等份.将面团搓圆并盖上湿布或保鲜膜，放置20分钟让面团松弛
步骤10:桌面撒上面粉将面团光滑面朝下擀成椭圆状
步骤11:将另一侧的面团往中心线翻折，用指尖用力按压让边端密合
步骤12:再将面团另一侧往前翻折，用指间捏紧让边端密合
步骤13:将面团接合处朝下放进烤盘内，放入烤箱50分钟做第2次发酵
步骤14:在发酵好的面团上刷上蛋液，放入已预热175度烤箱内烘烤15分钟