芋香肉丝关东面

大甲芋头(去皮后净重)420公克红葱头1粒肉丝50公克青豆仁20公克五木细关东面二束水1200c.c盐适量白胡椒粉适量米酒2大匙

步骤1:准备食材。红葱头去皮切末。芋头，去除外皮切滚刀块(芋头，稍微洗净外皮，放入电锅蒸一会，取出后冲冷水再削皮，这样子手就不会痒，又能轻松去皮)。

步骤2:放入适量油，先放入红葱头爆香；接着放入肉丝，炒到颜色变白；再放入芋头，加入适量盐拌炒均匀(加入盐下去拌炒，炒出来的芋头才会香哦，这是我妈妈教我的)。加入1200c.c的水，盖上锅盖调中小火，闷煮约15~20分，煮至芋头熟。

步骤3:芋头熟了以后，伞状放入五木细关东面和青豆仁，用筷子搅拌，加入适量盐和胡椒粉，煮一会后，加入2大匙米酒，再一会便可起锅了。

步骤4:芋香肉丝关东面，完成了。五木细关东面和芋头软软松绵的口感，让牙齿不好的妈妈也能大快朵颐，再加上芋头富含膳食纤维，能帮助消化、改善便祕，对妈妈的身体很有帮助。