平底锅烙馅饼

【薯泥馅】番薯2小条糖少许无盐奶油少许【面皮】高筋面粉100g低筋面粉50g砂糖20g无盐奶油15g速发酵母粉2g盐巴1小搓牛奶70～80g

步骤1:蕃薯蒸熟后趁热加入糖，无盐奶油，和蒸出来的水分，用搅拌棒打成绵密的泥状馅备用。

步骤2:高低筋面粉+糖+盐（可略）后拌匀，再加酵母粉拌匀，再慢慢加入无盐奶油或植物油和牛奶/豆浆/水(室温或温)拌匀成团，并揉成一光滑面团。（有面包机105t或揉面机的就全丢进去，行程30跑完）

步骤3:面团表面喷点水雾，放入电子锅内锅，启动保温功能，五分钟后取消保温，直接静置发酵55分钟。（也可放密闭空间，再放杯滚热水发酵1小时）。发酵好的面团大力拍出空气，再分切成8等份。

步骤4:每等份塑圆后压扁，再杆成圆片，包入适量的番薯馅后压扁成饼状。（包法依个人习惯即可）

步骤5:平底锅不放油，直接放入馅饼，以最小火慢烙到两面金黄且澎起即完成。（一面大概烙3分钟左右）

步骤6:成品

步骤7:成品

步骤8:成品