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用料
中筋面粉3杯酵母粉1小匙水1/4杯糖3大匙鲜奶1杯泡打粉1小匙葡萄干1杯
鲜奶葡萄乾花卷的做法
步骤1:先用1/4杯的水加酵母粉,调成酵母水.
步骤2:盆中放入面粉,倒入酵母水及鲜奶,糖,泡打粉,用筷子搅拌成面片状后才用手揉至三光.
步骤3:面团稍微松弛后擀成长方片,抹上沙拉油,并撒上葡萄干,将葡萄干压实入面片,但留下约二公分的空处,待会用来捏紧接合用.
步骤4:面片约1/3处折起,折面抹油后再折起,将预留的空处翻上与面片捏合.
步骤5:成为一看不见接缝的长条状.再稍擀长些,宽些.
步骤6:切成约0.7公分宽的细条.4或5条为一份,拉长后扭转,两端上下交叠捏紧.
步骤7:放在馒头纸上,排入蒸笼再松弛20分钟,冷水开始蒸,水滚后计时,蒸约10-12分钟,熄火后等候数分钟才可掀盖.