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用料
中筋面粉300g滚水120g冷水70g盐1/4匙绞肉150g韭菜一把蛋２颗冬粉１小束麻油１匙胡椒粉适量盐适量
韭菜盒子的做法
步骤1:将中筋面粉过筛后加盐，倒入滚水，快速用筷子搅拌成絮状，再加冷水揉合至无粉成团即可Ⓡ
步骤2:再用保鲜膜盖住，让面团醒３０分钟Ⓡ
步骤3:先将鸡蛋打散后，入炒锅中炒散、炒熟，再把绞肉炒至八分熟，韭菜洗净后切碎，冬粉用热水泡软后，把它剪成小段状，再把全部的食材混合在一起，放入调味料拌匀成馅料，备用Ⓡ
步骤4:醒好的面团搓长条型，平均切成12等份，取一等份用手心压扁，再用杆面棍把它擀成圆状Ⓡ
步骤5:面皮包入馅料、对折，捏紧收口处（在收口的地方，不要沾到油脂，不然不好封口）Ⓡ
步骤6:将收口处捏紧，亦可做滚花边，一来可以美观外，二来也可防止饀料跑出来Ⓡ
步骤7:平底锅＂不抹油＂用烙、闷的方式。先把韭菜盒子排列好，面皮和面皮之间要有空隙，不要碰在一起Ⓡ用微小火，盖锅盖，等面皮有鼓鼓的，底部煎成金黄色后，再翻面盖锅盖，再煎金黄即可Ⓡ
步骤8:如想吃面皮有酥香脆度，可在平底锅中，放入适量的油半油炸金黄Ⓡ