简易法式巧克力佛罗伦萨

材料20×20cm正方模烘培纸1张巧克力55g无盐奶油70g砂糖80g蛋液25g低筋面粉200g无盐奶油80g牛奶3大匙砂糖70g杏仁片100g

步骤1:可以使用市售巧克力，一片约55g左右，和无盐奶油混合一起。

步骤2:煮一锅温热的水，将巧克力盆放热水上隔水溶化，搅拌均匀后，倒入砂糖、蛋液继续搅拌均匀到色泽光滑。

步骤3:倒入过筛的低筋面粉，搅拌成面团状。

步骤4:依照图中步骤裁剪折出四方块，装进模具里。

步骤5:将面团放置于模具里，用手或刮刀平均压平，用叉子在面团插些洞，放入已预热的烤箱(温度约180℃)，用180℃烘烤20分钟，完毕后取出放凉备用。

步骤6:奶油、牛奶和砂糖隔水加热搅拌成液状。

步骤7:倒入杏仁片稍微拌匀，平均铺在模具上，放进已预热烤箱上层(温度为210℃)，用210℃烘焙约12-15分钟，途中可观察颜色深浅，呈焦糖色就可关掉电源取出。

步骤8:因为天气热，过程中别让巧克力面团奶油流出，动作要快些，放凉后搁置冰箱冷藏让饼干变硬，然后用较锋利的刀切才不会碎的太乱。